Tarte à l'Oignon

Publié le par K-Prices Gourmand

Tarte à l'Oignon

Il ne faut jamais s'arrêter à des à priori ! Étant fan de l'oignon, je pensais avoir fait le tour des multiples recettes de tartes à l'oignon et que la recette sur laquelle j'avais jeté mon dévolu était la meilleure !

Mais ca c'était avant ! Avant d'avoir lu l'article élogieux du blog cestmafournee sur une recette de tarte à l'oignon qui déchire.

La recette était elle aussi génialissime que ca ???? Il me fallait tester avant de répondre un grand OUI !

Exit toutes mes recettes à l'oignon ! J'ai maintenant LA recette !

Une pâte sublime et originale (présence de fleur de sel qui lui donne un côté croquant en bouche) , un appareil avec une curieuse mélasse de mie de pain et de vin blanc qui sublime cette recette. Bref vous l'aurez compris je suis conquise... J'espère que vous le serez vous aussi !

Pour la pâte brisée (moule de 24 cm) : 125 g de beurre à température ambiante, 200 g de farine type 55, 3 g de fleur de sel, 30 g de lait froid, 1 jaune d'œuf froid

Pour la garniture : 600 g d'oignons émincés, 150 g de crème liquide entière, 50 g de mie de pain, 80 g de vin blanc, 50 g d'huile d'olive, 3 g de sel fin, 10 g de farine, 1 œuf, Poivre du moulin

- A l’aide de la feuille du robot, sablez la farine, la fleur de sel et le beurre coupé en morceaux

- Ajoutez le jaune d’œuf

- Arrêtez de mélanger lorsque vous pouvez former une boule à la main

- Filmez et mettre au réfrigérateur au minimum 1 h

- Beurrez et fonce votre moule à tarte

- Remettez au frais votre moule le temps de préparer la garniture

- Emincez les oignons finement

- Faites suer (et pas revenir) les oignons avec l’huile d’olive au moins pendant 10 minutes à feu doux

- Préchauffez le four à 190 degrés en chaleur tournante

- Mélangez la mie de pain au vin blanc, réservez

- Dans un cul de poule, mélangez l’œuf avec le sel puis la farine (attention aux grumeaux)

- Versez la crème liquide et mélangez

- Ajoutez le mélange mie de pain/vin blanc et mélangez

- Pour finir, ajoutez les oignons

- Remplir le fond de tarte

- Enfournez 45 minutes à 190 degrés chaleur tournante

J’ai utilisé le #CookProcessor (robot cuiseur) pour : - Emincer les oignons (Lame Multiblade et Pulse jusqu’à l’obtention de petits morceaux) - Faire suer les oignons avec le Stirassist et Programme MIJOTER P1 en diminuant la température de cuisson à 90 degrés et en augmentant le temps de cuisson à 10 minutes

Publié dans Salé, Cook Processor, Entrées

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Marie Claude 06/12/2016 18:39

Bonsoir,
Pour la confection de la pâte...
30g de LAIT? À mélanger avec le jaune d'œuf sans doute..ou bien dans quel ordre ?
Merci ..une nouvelle utilisatrice'!!