Sot l'y laisse de dinde sauce safranée

Publié le par K-Prices Gourmand

J'adore cette recette. Le Sot l'y laisse est un un morceau réputé tendre. Le nom "Sot l'y laisse" (on laisse le morceau) fait référence à son emplacement prés du croupion de la volaille. L'accompagner avec du safran rend ce plat intéressant gustativement parlant.

J'ai réalisé cette recette au #MultiCooker

Si vous n'utilisez pas un cuiseur, cette recette est réalisable dans une cocotte sans soucis.

Ingrédients pour 4 personnes : 12 sot-l'y-laisse de dinde (environ 1 kg), 2 oignons, 2 gousses d'ail, 1 c à soupe de miel, 1 c à dessert de coriandre en grains, 1 dose de safran, 1 c à café de curcuma, 2 c à café de fond de volaille, 3 c à coupe de crème fraîche liquide, 2 c à soupe d'huile d'olive, Sel, Poivre.

- Lancez le mode Saisir

- Pendant le préchauffage épluchez et émincez les oignons

- Écrasez les grains de coriandre,

- Diluez le fond de volaille dans 30 cl d'eau bouillante,

- Une fois le Multicooker à 230°, faites chauffer l'huile d'olive,

- Ajoutez les sot-l'y-laisse et faites les revenir afin qu'ils soit bien dorés sur chaque face (environ 5 minutes). Réservez dans un plat.

- Passez en mode Manuel Doux (100°)

- A température, ajoutez les grains de coriandre, l'oignon émincé, l'ail, le miel, le curcuma et le safran. Laissez cuire 5 minutes à feu moyen en mélangeant souvent.

- Mouillez avec le fond de volaille dilué

- Remettez les sot-l'y-laisse dans la cocotte.

- Cuire en mode Doux pendant 1 h (La pointe d'un couteau doit rentrer facilement dans le morceau de viande).

- Le temps écoulé, sortez les sot-l'y-laisse de la cocotte et réservez dans un plat.

- Réduire la sauce de la cocotte pendant 5 minutes.

- Incorporez la crème fraîche et poursuivez la cuisson 3 minutes.

- Remettez les sot-l'y-laisse dans la cocotte et réchauffez pendant 8 à 10 minutes.

Servir avec des tagliatelles fraiches, hum....

Sot l'y laisse de dinde sauce safranée

Publié dans Salé, Multi-Cooker

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