Pâte à Pizza

Publié le par K-Prices Gourmand

Exit les pizzas industrielles à la maison. Depuis plusieurs années maintenant les pizzas c'est maison et c'est comme on veut et ça ça n'a pas de prix !

Beaucoup de recettes circulent pour la pâte à pizza mais ici nous avons 2 recettes fétiches.

La première que je vous livre maintenant c'est celle du Larousse du Pain. Une belle texture, facile à étaler et ça c'est important.

Pour la deuxième un peu de patience je publierai bientôt....

Ingrédients : 500 g de farine T65, 260 g d'eau à température ambiante 20°, 15 g de levure de boulanger, 10 g de sel, 15 g de sucre en poudre, 30 g d'huile d'Olive.

J'utilise un robot patissier pour cette recette. Vous pouvez pétrir à la main, pour cela rendez vous à la fin de cette recette pour vous donner les étapes.

Pétrissage au robot

- Versez dans le bol du robot la farine, l'eau, la levure, le sel (attention à ne pas le mettre en contact direct avec la levure), le sucre.

- Mélangez à l'aide du crochet pendant 5 minutes à vitesse 2 puis 8 minutes à vitesse 6

- A 2 minutes de la fin du temps de pétrissage, ajoutez l'huile

- Formez une boule

- Recouvrez d'un linge humide et laissez pousser 2 heures.

Pétrissage à la main

- Mettez la farine dans un saladier et formez un puit

- Versez y la moitié de l'eau, la levure, le sel et le sucre

- Mélangez

- Ajoutez peu à peu le reste de l'eau et amalgamez les ingrédients ensemble

- Pétrissez sur le plan de travail

- Formez une boule

- Recouvrez d'un linge humide et laissez pousser 2 heures.

A mis parcours, pliez la pâte en deux tout en la laissant dans la cuve.

- Farinez le plan de travail

- Divisez la pate en 2 patons de poids égal

- Etalez au rouleau à la dimension souhaitée (attention la pate se rétracte lorsque vous la décollez du plan de travail)

- Piquez la pate en laissant un bord d'un centimètre

Et ensuite la pizza c'est comme vous voulez base tomate ou crème, fromage ou pas, jambon ou poisson, bref c'est vous qui décidez.

Pour la cuisson, préchauffez le four à 220°. Enfournez pour 15 minutes votre pizza

Pâte à Pizza

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