Gâteau Roulé à la Fraise

Publié le par K-Prices Gourmand

Mes loulous adorent les fraises. Souvent servies natures ou à la Chantilly, j'avais envie d'autre chose. Le fraisier, oui pourquoi pas, mais je garde l'idée pour une occasion spéciale.

J'avais envie d'un gâteau que nous pouvions manger au goûter.

En fouillant un peu sur le net, la photo finale de ce gâteau m'a énorménent plu ! Alors ni une ni deux j'ai testé...

Le résultat : un gâteau frais, pas trop sucré, fondant.

La fraise peut être remplacée par d'autres fruits.

J'ai mis un moment à trouver the recette pour la génoise moulée. J'utilise toujours celle ci. Je vous la livre. J'utilise un moule de 23 cm de large sur 33 cm de long

Ingrédients :

Pour la Génoise : 4 oeufs, 125 g de farine, 125 g de sucre, les grains d'une gousse de vanille.

Pour la garniture : 175 g de sucre, 150 g de mascarpone, 50 g de Philadelphia, 25 g de sucre, sucre glace pour le décor

Tout d'abord on prépare la génoise :

- Préchauffez votre four à 180 degrés

- Chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé si vous n'utilisez pas de moule en silicone

- Blanchissez les jaunes d'oeufs et le sucre

- Ajoutez les grains de vanille, mélangez

- Montez les blancs en neige ferme

- Détendez le mélange oeufs-sucre avec un peu de blancs en neige

- Ajoutez délicatement le reste des blancs en neige

- Ajoutez ensuite la farine en pluie et en 3 fois en mélangeant délicatement pour évitez de casser les blancs

- Versez la préparation dans le moule

- Répartissez bien la pâte dans le moule à l'aide d'une spatule

- Enfournez 10-12 minutes. Pour savoir si votre génoise est cuite : faites une légère pression avec votre doigt, si le biscuit s'enfonce et remonte la cuisson est bonne

- Démoulez votre génoise sur un linge propre et humide

- Roulez la génoise dans le torchon

- Laissez refroidir

Pendant que le biscuit refroidi, préparez la garniture :

- Équeutez, Lavez et couper en morceaux les fraises. En garder quelques une entières pour la déco

- Mélangez le mascarpone, le Philadelphia et le sucre

Lorsque le biscuit est refroidi :

- Déroulez le biscuit délicatement

- Nappez la génoise avec le mélange Mascarpone, Philadelphia, sucre

- Posez les morceaux de Fraise

- Roulez le Gâteau

- Coupez les extrémités

- Saupoudrez de sucre glace

- Décorez avec les fraises restantes

Servir frais ! Régalez vous

Gâteau Roulé à la Fraise

Publié dans Sucré

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Alexandra 09/05/2016 11:03

Une super recette pour une très bonne génoise. Très facile a faire et vite fait. Merci pour cette recette.

K-Prices Gourmands 10/05/2016 11:11

De rien avec plaisir !