Demi Sphère Chocolat Praliné

Publié le par K-Prices Gourmand

Ce soir c'est Foot alors repas rapide obligé ! Au menu il y avait les croques monsieur de Polenta et pour le dessert : Demi Sphère Chocolat Praliné

J'ai utilisé l'empreinte Demi Sphères de Demarle ! Il n'y a pas à redire pour le démoulage c'est tip top ! J'ai choisi volontairement de ne pas mettre à la base une génoise ou autre biscuit pour me donner bonne conscience 😋 Plus sérieusement je n'ai pas trouvé que cela donnait à la recette un plus. Et en toute sincérité je les préfère sans !

Allez assez de blabla on file en cuisine.

Pour préparer les coques en chocolat : 150 g de chocolat au lait

Pour la Mousse praliné : 80 g de pralinoise, 150 g de chocolat au lait, 250 g de crème fraîche liquide entière.

Pour le décor : du pralin

On commence par préparer les coques en chocolat, le temps de préparer, ensuite, la mousse, laisse le temps au chocolat de bien se figer dans les moules.

- Faire fondre 150 g de chocolat au lait pour former les coques

- Posez votre empreinte sur une plaque à pâtisserie

- Badigeonnez avec un pinceau l’intérieur des demi-sphères

- Laissez durcir et remettez une deuxième couche de chocolat

- Laissez prendre au réfrigérateur le temps de préparer la mousse

Pour la mousse au praliné :

- Faites fondre le chocolat au lait et la pralinoise

- Laissez refroidir

- Battez la crème en chantilly

- Incorporez délicatement au chocolat

Montage :

- Mettez la mousse dans une proche à douille (pour faciliter le dressage)

- Remplissez les demis sphères de mousse

- Lissez proprement la mousse

- Laissez prendre au réfrigérateur au minimum 2 heures

- Démoulez délicatement

- Faites fondre un peu de chocolat au lait

- Badigeonnez légèrement la base de la demi sphère avec le chocolat fondu afin de faire tenir le pralin

Il vous faudra de la volonté pour ne pas en manger plus que raison

Demi Sphère Chocolat Praliné

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