Croque-Cake Ananas Tatin

Publié le par K-Prices Gourmand

J'ai découvert cette recette dans le livre Croque-Cake, croque monsieur à partager. Donc ce n'est pas impossible de voir d'autres Recettes publiées ici 😉

Le Croque-Cake est la version familiale du croque monsieur, à partager.

Pour la version salée, Il s'agit de tranche de Pain empilées dans un moule à Cake, imbibées de crème et de fromage et garnies de charcuterie, puis passée au four.

Quand à la version sucrée, ce sont des tranches de Brioche empilées. Le Cake a un goût de Pain perdu.

J'ai utilisé une Brioche Maison pour cette recette. N'ayant pas trop de temps, j'ai réalisé la brioche de cette recette au Cook Processor. Si vous n'avez pas de robot cuiseur, vous pouvez réaliser cette recette ou sinon utilisez une brioche du commerce...

Pour réaliser ce Croque-Cake, il vous faudra : 8 à 10 tranches de Brioches, 1 ananas, 10 cm de Lait de coco, 3 œufs, 10 cl de crème liquide, 200 g de sucre, 50 g de cassonade, 50 g de beurre, 2 gousses de vanille, 1 cuillère à café de jus de citron.

- Préchauffez votre four à 180°

- Épluchez l'ananas, retirez le coeur et coupez le en tranches de 5mm d'épaisseur (la Recette préconise 1 cm je trouve cela trop épais)

- Disposez ces tranches dans un plat allant au four

- Répartissez les grains de vanille sur les tranches d'ananas

- Dans une casserole, versez le sucre avec 3 cuillères à soupe d'eau et 1 cuillére à café de jus de citron

- Faites cuire à feu vif jusqu'à l'obtention d'un caramel blond

- Hors du feu ajoutez le beurre coupé en morceaux et remuer

- Versez le Caramel sur les tranches d'ananas

- Enfournez pendant 30 minutes en prenant soin d'arroser souvent et retournez les tranches à mo cuisson

- Égouttez les tranches sur une grille

- Laissez votre four à 180°

- Fouettez les œufs, le sucre cassonade, le Lait de coco et la crème

- Coupez les tranches de Brioche pour les ajuster à la dimension de votre moule à Cake

- Déposez une premiére couche de Brioche dans le fond du moule

- Versez le quart de la crème coco dessus et répartir les tranches d'ananas

- Renouvelez l'opération en finissant par une couche de tranches de brioche

-Tassez légèrement en appuyant sur le Cake

- Enfournez pour 35 minutes a 180

- Laissez refroidir pendant 15 minutes avant de démouler

Voila c'est prêt ! Le Croque-Cake se déguste chaud ou froid mais il est Meilleur tiède (20 à 25 minutes après la Sortie du four).

Publié dans Sucré, Cook Processor

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