Brioche Moelleuse

Publié le par K-Prices Gourmand

Brioche Moelleuse
Brioche Moelleuse

Envie d'une bonne brioche bien moelleuse pour le petit déjeuner ?? Et bien je vous livre une recette bien sympa qui donne un résultat moelleux et savoureux.

Vous pouvez si vous le souhaitez réaliser 2 brioches avec cette recette si votre moule à cake n'est pas très grand.

La déclinaison en briochettes est tout aussi possible.

La recette peut également vous servir de base pour des brioches suisses, un chinois, ...

J'indique dans la recette un temps de première pousse de 2 h mais l'idéal vraiment est de laisser la pâte une nuit au réfrigérateur (saladier filmé). Le lendemain matin, laisser poser le temps que la pâte reprenne la température ambiante, façonnez et 2ème pousse d'une heure à température ambiante avant d'enfourner. Votre brioche n'en sera que meilleur !

Ingrédients : 500 g de farine T45, 2 œufs + 1 œuf pour la dorure, 220 g de lait, 25 g de levure de boulangerie fraiche, 50 g de sucre en poudre, 6 g de sel, 80 g de beurre mou. Sucre en grains (facultatif)

- Dans le bol du robot, muni du crochet, placez dans l’ordre : le sel, la farine, le sucre, les œufs, le lait et enfin la levure

- Pétrissez à vitesse lente (vitesse 1) pendant 2 à 3 minutes, puis 10 minutes vitesse moyenne (vitesse 2-3)

- Incorporez le beurre mou coupé en morceaux tout en continuant de pétrir à vitesse moyenne pendant 5 minutes puis vitesse rapide encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords du bol

A ce moment la pâte colle pas de panique c’est normal

- Formez une boule et recouvrez d’un linge humide

- Laissez pousser à température ambiante 2h minimum ou plus cela ne posera pas de soucis

- Farinez votre plan de travail

- Dégazez la pâte

- Divisez le pâton en 4 parts égales

- Beurrez votre moule à cake si vous n’utilisez pas de moule en silicone

- Posez vos boules dans le moule

- Dorez à l’œuf battu (conservez l’œuf battu une 2ème dorure est prévu avant d’enfourner)

- Saupoudrez de sucre en grains si vous le souhaitez

- Laissez pousser 1 h

- Préchauffez votre four à 180 degrés

- Dorez de nouveau la brioche

- Enfournez pour 30 minutes

- Démoulez et laissez refroidir sur une grille

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