Pains hamburger à la butternut

Publié le par K-Prices Gourmand

Comme je n'aime pas jeter en cuisine, et qu'il me restait un peu de butternut (après le cake et le velouté), je vous propose aujourd'hui une recette de boulange.

Hier soir, lors de notre brainstorming culinaire pour nos menus de la semaine, les loulous souhaitaient manger des hamburgers. Chouette idée, il me reste de la courge et je vais pouvoir l'utiliser.

La recette m'a été inspirée par Françoise du blog la faim des bananes. J'ai juste remplacé la patate douce par la butternut et j'ai un peu procédé différemment pour la confection de la pâte.

Pour réaliser 7 pains, il vous faudra : 130 g de butternut cuite (à la vapeur ici) 20 g de levure fraiche, 100 g d'eau, 600 g de farine, 150 g de mélange œuf + lait, 100 g d'eau à température ambiante, 1 cuillère à café de sel, 1 cuillère à soupe de sucre,  40g de beurre ramolli coupé en dé, 1 œuf pour la dorure, graines de sésame

On commence par faire cuire la butternut à la vapeur. J'ai utilisé mon robot cuiseur (programme VAPEUR P1 - 130° - 10 minutes)

- Dans le bol d'un robot pâtissier et à l'aide de la feuille, réduire en purée la butternut cuite

- Débarrassez dans une petite assiette

- Emiettez la levure dans le bol du robot pâtissier et diluez la avec les 100 g d'eau

- Recouvrir avec la farine, la purée de butternut, le sel, le sucre et le mélange de 150 g oeuf + lait (pesez votre oeuf et ajoutez du lait jusqu'à atteindre les 150 g)

- Pétrissez le tout vitesse 2 pendant 5 minutes

- En cours de pétrissage, ajoutez le beurre coupé en dé

- Pétrir encore 5 minutes

- Couvrez d'un linge humide et laissez pousser 1 h à température ambiante

- Au bout de la première pousse, dégazez votre pâte sur votre plan de travail

- Façonnez 7 petites boules d'environ 135 g

- Laissez de nouveau poussez 1 h

- Préchauffez votre four à 200°

- Dorez vos pains à l'oeuf battu

- Parsemez de graines de sésame

- Enfournez pour 14 minutes

- Laissez refroidir sur une grille

Vos pains hamburgers sont prêts ! A vos marques, prêts,  garnissez !

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