Pretzels Dog

Publié le par K-Prices Gourmand

Gourmandise assurée avec cette recette. J'ai découvert les pretzels dog en me baladant sur Pinterest. J'ai trouvé l'idée sympa pour un repas du soir. La pâte à Bretzels (ici on dit Pretzels dog puisque on insère une saucisse et c'est comme ca que les américains appellent cette petite tuerie culinaire) a la particularité d'être pochée. Vous allez voir c'est facile, pas de panique.

J'ai réalisé cette recette en ligne avec les copines avec le Cook Processor (robot cuiseur) mais pour avoir déjà réalisé une pâte à bretzels dans le robot pâtissier, je vous livre les étapes à suivre également. Suis pas sympa ? ;-)

Allez on y va, vous allez adorer cette recette. Ici elle est validée par toute la famille.

J'ai réalisée 10 Pretzels Dog avec 300 g de bière (moi j'ai utilisé de l'eau), 25 g de levure fraiche de boulanger, 10 g de sucre en poudre, 60 g de beurre mou, 550 g de farine, 1 cuillère et demi à café de sel, 10 saucisses type knacki, 2000 g d'eau, 100 g de bicarbonate de soude alimentaire, 1 œuf, 1 cuillère à soupe d'eau.

Version Cook Processor ou robot cuiseur :

- Dans la cuve du robot munie de la lame Multiblade, versez les 300 g de bière ou d'eau, la levure émiettée et le sucre

- Lancez l'étape 1 du programme PATE

- A la fin du programme, ajoutez dans l'ordre : le beurre coupé en morceaux, la farine que vous répartissez bien sur toute la surface de la cuve puis le sel

- Lancez l'étape 2 du programme PATE - Le robot siffle beaucoup c'est normal

Version Robot pâtissier

- Dans le bol délayez la bière (ou l'eau) avec la levure et le sucre

- Recouvrir avec la farine d'abord puis le sel

- A l'aide du crochet, pétrissez vitesse 2 jusqu'à ce que la pâte se forme

- Ajoutez, pendant le pétrissage, le beurre coupé en morceaux

- Pétrissez pendant 10 minutes

Une fois la pâte confectionnée :

- Débarrassez la pâte dans un saladier

- Recouvrez d'un linge humide et laissez pousser 1 h 30

A la fin de la pousse, sur un plan de travail légèrement fariné :

- Préparez une plaque de cuisson que vous recouvrez de papier sulfurisé

- dégazez la pâte

- Etalez le pâton en rectangle

- Coupez 10 bandes d'environ 2 cm de large

- Enroulez votre saucisses dans une bande de pâte en laissant dépasser la saucisse de chaque côté

- Déposez votre Pretzel dog sur la plaque de cuisson et renouvelez l'opération pour confectionner tous vos pretzel

- Préchauffez votre four à 220°

- Dans une casserole au diamètre large (plus large que votre pretzels dog), faites chauffer les 2 000 g d'eau et le bicarbonate de soude

- A ébullition, prenez un pretzel dog et plongez le 30 secondes dans l'eau bouillante

- Le sortir à l'aide d'une écumoire et prenez soin de bien l'égoutter avant de le reposer sur la plaque de cuisson

- Renouvelez l'opération sur les 9 restants

- Mélangez l'œuf et la cuillère à soupe d'eau

- Dorez, à l'aide d'un pinceau, vos pretzels dog

- Parsemez de la fleur de sel ou du gros sel

- Enfournez pour 15 minutes

Et voila, il vous reste à déguster ces petites merveilles

Bon appétit

 

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