Pain à l'ail - Recette de Jamie Oliver

Publié le par K-Prices Gourmand

Alors cette recette elle est épinglée dans Pinterest depuis plus d'un an. Oui oui vous avez bien lu, cela fait un an que j'attend de réaliser cette recette. La raison : je veux absolument manger ce pain avec une salade de tomates. Et les tomates l'été c'est celle du jardin uniquement. Sauf que l'année dernière lorsque je suis tombée sur cette recette en mai, je ne savais pas que l'année allait être catastrophique au jardin, nous n'avons pas eu de tomates !

Mais cette année, c'est autre chose ! Voila facilement 15 jours que nous mangeons nos tomates. Vous pensez bien qu'aux premières récoltes, le pain à l'ail me faisait saliver...

Pour cette recette, j'ai utilisé mon moule carré Demarle (22 cm par 22 cm). Les dimensions sont parfaites pour cette recette.

Merci au blog chichichoc pour la recette. Pour les fans, c'est une recette de Jamie Oliver

Ingrédients :

Pour la pâte à pain : 500 g de farine (T65 pour moi), 300 g d'eau, 25 g de levure de boulanger fraiche, 1 cuillère à café de sel

Pour le beurre persillé : 125 g de beurre demi sel mou, 4 gousses d'ail, du Persil plat

Pour le montage : un peu de chapelure

Tout d'abord, on prépare la pâte à pain :

- Dans la cuve du robot pâtissier, émiettez la levure et versez l'eau

- Délayez, à l'aide d'une Maryse, la levure

- Ajoutez dans l'ordre : la farine et le sel

- Pétrir à l'aide du crochet pendant 10 minutes, vitesse 2

- Laissez pousser la pâte sous un linge humide pendant 1 heure

Pendant la pousse, on prépare le beurre persillé :

- Hachez finement l'ail et le persil plat

- Mélangez le beurre, l'ail et le persil haché

Une fois la première pousse terminée :

- Badigeonnez le fond de votre plat de beurre persillé

- Saupoudrez de chapelure

- Dégazez sur votre plan de travail, légèrement fariné,  la pâte

- Divisez votre pâte en  25 portions de 33 g (j'ai obtenu 825 g de pâte)

- Formez 25 boules (aplatir la pâte avec la paume de votre main puis rabattez la pâte au centre en prenant soin de pincer pour que la pâte colle, roulez légèrement sur votre plan de travail)

- Placez vos boules dans votre moule sans trop serrer. Lors de la 2ème pousse, elles se colleront les unes aux autres

- Laissez pousser 1 heure de nouveau dans un four froid

- Au bout de 45 minutes et une fois vos boules collées les unes aux autres, déposez au creux de chaque intersection de pâte, un peu de beurre persillé

- Finir la pousse un quart d'heure

- Sortez votre plat du four si vous avez effectué la pousse dedans

- Préchauffez votre four à 190 °

- Enfournez pour 30 minutes

- Badigeonnez votre pain chaud de beurre persillé

Et voila c'est prêt !

A déguster tiède ;-) à l'apéro ou en accompagnent d'une bonne salade de tomates du jardin !

 

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