Glace à la Pistache

Publié le par K-Prices Gourmand

Alors la pistache je sais pas pour vous mais moi j'adore ! En version sucré, salé c'est toujours l'extase.

Je vous propose aujourd'hui une crème glacée à la pistache gourmande et savoureuse. Pour cette recette vous aurez besoin de pâte à pistache. Il en existe dans le commerce mais franchement les compositions font un peu flipper Je vous conseille de réaliser votre pâte à pistache vous même. Avec un peu de patience vous obtiendrez une pâte à pistache gouteuse et nettement plus saine. La recette est ici.

Pour réaliser la crème anglaise, j'ai,  une fois de plus,  fait ma feignasse en utilisant mon robot cuiseur : Le Cook Processor Kitchenaid. On met tous les ingrédients dedans et hop on va se dorer la pilule et lorsqu'on revient c'est prêt ! Elle est pas belle la vie ?!

Si pour vous les casseroles c'est la vie pas de soucis, je vous détaille les étapes à réaliser.

Alors pour réaliser cette recette, vous aurez besoin : 5 jaunes d'œufs, 70 g de sucre, 30 cl de lait entier, 20 cl de crème liquide, 2 cuillères à soupe de pâte à pistache

Version robot cuiseur :

- Dans le cuve du robot muni de la lame Multiblade, ajoutez tous les ingrédients sauf la pâte à pistache

- Programmez 10 minutes - 80° - vitesse 4

- A la fin du programme, ajoutez les 2 cuillères à soupe de pâte à pistache et mélangez vitesse 3 jusqu'à complète dissolution

Version Casserole

- Faites chauffer le lait et la crème

- Blanchissez les jaunes d'œufs avec le sucre

- Versez le lait et la crème chaude sur le mélange œufs-sucre et bien mélangez

- Ajoutez la pâte à pistache en prenant soin de bien la dissoudre en remuant

- Remettre le tout sur le feu et mélangez jusqu'au test de la cuillère en bois (plongez une cuillère en bois dans la préparation, si le mélange nappe la cuillère c'est prêt)

Une fois la base prête et bien refroidi, on turbine en mode crème glacée ou on passe en sorbetière

C'est trop bon !

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Pelletier 18/10/2017 13:15

Bonjour,
Vous ne mettez pas pour la glace à la pistache de sucre inverti, de glucose et de Stabglaces?
Cordialement

Elisabeth 19/10/2017 16:26

Je turbine mes crèmes mais ne consomme, parfois pas la totalité turbinée Je dépose le reste dans un Tupperware que je dépose dans un congélateur Lorsque je veux consommer de la glace, je la sors à 5 à 8 minutes avant dégustation.

Pelletier 18/10/2017 18:20

Oui d'accord Elisabeth mais si je veux en avoir d'avance.

Elisabeth 18/10/2017 16:49

Bonjour, Non pas de stabilisateur dans toutes mes recettes de glace. J'utilise une turbine à glace. Les crèmes glacées restent crémeuses à souhait. Il suffit de sortir la glace 5 à 8 minutes avant dégustation et c'est parfait.