Tarte aux Citrons Verts

Publié le par K-Prices Gourmand

Me revoilou avec une nouvelle recette bien sympa (pour ceux et celles qui aiment le citron vert !)

Une tarte acidulée et fraiche en bouche c'est tout ce qu'il me fallait pour me rafraichir des premières chaleurs estivales...

Pour le lime curd, j'ai utilisé mon cook Processor (robot cuiseur) qui m'a permis de préparer la pâte à tarte en attendant la fin de la préparation. Bien sûr, la crème de citron est réalisable sans robot cuiseur. Il suffit de reprendre les étapes que je vous ai déjà détaillé ici.

Pour réaliser une tarte de 22 cm de diamètre, il vous faudra :

Pour la pâte : 100 g de farine, 70 g de beurre mou, 40 g de sucre semoule, 30 g de noix de coco râpée, 1 jaune d'œuf, le zeste d'un citron vert bio

Pour la crème aux citrons verts (lime Curd): 15 cl de jus de citron (5-6 citrons environ), zeste de 4 citrons verts bio, 2 œufs entiers, 120 g de beurre coupé en morceaux, 100 g de sucre semoule, 3 feuilles de menthe citronnée fraichement coupées.

- Dans le bol du robot cuiseur, muni de la lame Multiblade, ajoutez tous les ingrédients de la crème citron vert sauf la menthe et du zeste de citron vert pour la déco

- Programmez 90° - Vitesse 2 - 8 minutes (J'ai utilisé le programme MIJOTER P1 en diminuant la température, le temps de cuisson)

- Débarrassez dans un récipient et laissez prendre le curd au réfrigérateur (après refroidissement bien sûr)

Ensuite on prépare la pâte sablée.

- Dans le bol du robot pâtissier, avec la feuille, travaillez le beurre et le sucre jusqu'à l'obtention d'une crème

- Ajoutez le zeste de citron puis le jaune d'œuf

- Enfin ajoutez la farine et la noix de coco

- Mélangez jusqu'à ce que la pâte colle à la feuille

- Débarrassez dans un papier film et direction le réfrigérateur pour au minimum 2 heures

Une fois les temps de pause respectés, on peut procéder à la cuisson de la pâte.

- Préchauffez le four à 170°

- Etalez votre pâte dans le moule - Je vous conseille vivement d'utiliser vos doigts pour placer la pâte. C'est une pâte sablée et à étaler c'est grrrrr

- Piquez votre pâte pour ne pas qu'elle gonfle de trop

- Enfournez pour 20 minutes

- Laissez refroidir sur une grille

- Ajoutez votre lime curd

- Décorez avec les feuilles de menthe ciselés et du zeste de citron vert

Je vous conseille de laissez votre tarte au réfrigérateur au minimum 1 h avant la dégustation !

Bon appétit !

 

 

 

Publié dans Sucré, Cook Processor

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