Gaspacho de Betterave à la Pomme et Chantilly de Chèvre Frais

Publié le par K-Prices Gourmand

Equipée en verrine de plusieurs formes, les plus sympas les unes que les autres, je m'aperçois en fait que je ne les utilise pas plus que ça ! Un repas organisé avec des amis à la maison m'a donné l'envie de sortir mes belles verrines pour l'apéritif. Je suis tombée sur cette recette sur le blog Chef Nini

Je recherchais quelque chose de frais, ben oui le printemps arrive !

Cette recette est superbe. Les textures sont intéressantes et les saveurs, c'est juste sublime en bouche. L'association Betterave rouge - Chèvre je connaissais mais Betterave - Pomme acidulée m'a intéressée. Et franchement c'est à refaire !

Pour réaliser 6 petites vermines, vous aurez besoin : Pour le Gaspacho de betterave : 200 g de betterave rouge cuite et épluchée, 1 échalote, 1 pomme Granny Smith, Sel, Poivre. Pour la crème fouettée au chèvre frais : 20 cl de crème fraiche entière, 120 g de chèvre frais, Sel, Poivre.

On commence d'abord par le gaspacho de betterave.

- Epluchez l'échalote, puis la pomme

- Coupez en petits morceaux les betteraves, la pomme et l'échalote

- Versez tous les ingrédients dans le blender en y ajoutant le jus des betteraves rouges

- Mixer en ajoutant au fur et à mesure un peu d'eau pour assouplir le gaspacho qui doit rester un peu épais tout de même

- Rectifiez l'assaisonnement si besoin

- Débarrassez la préparation dans les verrines

Maintenant on prépare la crème fouettée au chèvre.

- Montez la crème liquide en crème fouettée bien ferme

- Dans un saladier, travaillez le fromage de chèvre à la maryse

- Assaisonnez le chèvre

- Ajoutez un peu de crème fouettée dans le fromage afin de le détendre et faciliter l'incorporation du reste de la crème

- Mélangez le fromage et la crème fouettée 

- Débarrassez la Crème au Chèvre frais dans une poche à douille munie d'une douille cannelée

- Déposez sur le Gaspacho de betterave la Chantilly de Chèvre

- Décorez d'un peu de persil

 

Publié dans Salé, Apéritifs, Blender

Commenter cet article