Mini Savarins Punchés au Sirop d'Orange

Publié le par K-Prices Gourmand

La pâte à Baba et moi on est pas copine ! Mais je ne désespère pas, un jour nous le serons...ou pas....mdr

Il me restait quelques oranges bio qu'il fallait utiliser et un apéro dinatoire à préparer. Après un brainstorming culinaire j'ai trouvé : Mini savarins punchés au sirop d'Orange

J'ai un peu détourné la pâte à savarin en utilisant de la levure chimique et en supprimant le beurre. 

Alors pour 12 minis savarins il vous faudra : 180 g de farine, 50 g de sucre en poudre, 4 oeufs,1 sachet de levure chimique.

Pour le sirop : 1/2 litre d'eau, 250 g de sucre en poudre, 150 g de jus d'orange pressé. Vous pouvez bien sur remplacer le jus d'orange par la même quantité de rhum.

Pour la Chantilly : 200 g de crème fraiche liquide fraiche, 40 g de sucre glace, 1 cuillère à soupe bombée de mascarpone,  les grains d'une gousse de vanille

- Préchauffez votre four à 180°

- Dans le bol du robot muni de la lame Multiblade, mélangez tous les ingrédients vitesse 4 en rabattant la pâte de temps en temps. 

- Lorsque le mélange est homogène, versez la pâte dans vos moules à savarin

- Enfournez pour 30 minutes

- Lavez et re positionnez la cuve et la lame Multiblade

- Versez tous les ingrédients pour le sirop et programmez MIJOTER P1 en allongeant le temps de cuisson à 10 minutes

- Démoulez les savarins dans un plat creux et sans attendre arrosez avec le sirop

- Laissez imbiber quelques heures au réfrigérateur en arrosant régulièrement les savarins. Il faut que le sirop soit complètement absorbé

- Dans la cuve propre et bien sèche du robot, installez le fouet

- Ajoutez la crème liquide et le Mascarpone

- Commencez à mélangez vitesse 3 puis progressivement à 4

- Au bout de 2 minutes, tout en laissant tourner le robot,  ajoutez, par le bouchon le sucre glace et les grains de vanille et augmentez la vitesse à 5.

- Arrêtez le robot lorsque la crème est ferme

- Débarrassez la crème Chantilly dans une poche à douille munie d'une douille cannelée

- Déposez un peu de crème sur le dessus des savarins

Il n'y a plus qu'à déguster....

Publié dans Sucré, Cook Processor

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