Sauté de Veau aux Morilles

Publié le par K-Prices Gourmand

En recherche d'un petit plat sympa et idéal pour les fêtes ? Ce mijoté sera parfait.

Nous ne sommes pas fans des champignons à la maison mais j'avais envie de préparer ce plat pour nos convives. Le résultat est tout simplement sublime avec une cuisson prolongée à basse température forcément on se régale !

Pour 6 personnes il vous faudra : 1.500 kg de quasi de veau, 15 g de morilles séchées (si possible petites), 6 échalotes, 2 gousses d'ail blanc, 1 pomme type Grise Canada, Cox ou Chantecler, 1 cuillère à soupe d'huile neutre, 25 cl de crème liquide, 75 cl de cidre doux, quelques feuilles de sauge, sel, poivre noir.

- Lancez le programme SAISIR à 230 °

- Faire revenir les morceaux de viande avec la cuillère à soupe d'huile

- Salez, Poivrez

- Epluchez les échalotes et l'ail

- Une fois la viande bien revenue, ajoutez entières les échalotes et les gousse d'ail

- Epluchez la pomme et coupez la en petit morceaux et ajoutez les à la viande

- Recouvrir avec le cidre

- Ajoutez les feuille de sauge

- Laissez le mode SAISIR le temps  d'atteindre l'ébullition

- Une fois l'ébullition atteinte, programmez le mode MIJOTER 95 ° pendant 5 h

- Faites gonfler les morilles dans de l'eau et les ajouter en cours de mijotage

- A la fin de la cuisson, passez en mode MANUEL et montez la température à 140 ° afin de réduire la sauce

- Une fois réduite, ajoutez la crème fraiche

- Rectifiez l'assaisonnement si besoin

 

Servir chaud avec du riz sauvage ou une bonne purée !

 

 

Publié dans Salé, Multi-Cooker

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