Petits Pains au Lait de Noisette

Publié le par K-Prices Gourmand

Une petite alternative bien sympa à limiter notre consommation de lait de vache....

N'y voir aucun extrémisme de ma part, mais il n'y a pas que le lait de vache dans la vie non d'une pis !

Ces petits pains au lait de Noisette sont supers moelleux, le goût de la noisette est subtile et le mariage chocolat noisette est toujours un réel succès en bouche.

Pour réaliser 16 petits pains il vous faudra : 300 ml de lait de Noisettes (bio pour ma part), 500 g de farine T45, 40 g de sucre cassonade, 80 g de beurre mou, 20 g de levure de boulangerie fraiche, une demi cuillère à café de sel, 100 g de pépites de chocolat, 1 œuf pour la dorure.

- Dans le bol du robot pâtissier, versez le lait de noisette et ajoutez la levure fraiche émiettée

- Mélangez afin de dissoudre la levure dans le lait

- Ajoutez la farine, le sucre, et le sel

- Pétrir à l'aide du crochet pendant 5 minutes à vitesse 2

- Augmentez la vitesse de pétrissage à 4

- Ajoutez le beurre mou coupé en morceaux

- Pétrissez au moins 6 minutes, la pâte doit se décoller des parois du bol

- A 1 minute de la fin du pétrissage ajoutez les pépites de chocolat

- Laissez pousser 1 heure sous un linge humide

- Sur un plan de travail légèrement fariné, dégazez la pâte

- Formez 16 boules d'environ 60 g

- Posez les boules sur une plaque de pâtisserie recouverte de papier sulfurisé si vous n'utilisez pas de toile pâtissière

- A l'aide d'un pinceau, badigeonnez les boules de pâte d'œuf battu

- Laissez poussez 2 heures (ici la dernière pousse se fait toujours dans le four froid)

- Passez une deuxième couche d'œuf battu sur les boules

- Préchauffez votre four à 210°

- Enfournez pour 10 minutes

- Laissez refroidir sur une grille

 

 

 

 

 

 

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

Marie claude 09/02/2017 17:11

Merci pour cette recette qui me tente bien.....je souhaiterais la réaliser au Cook ...mais ne suis pas encore assez experte pour "transposer"...pouvez vous m'aider ? D'avance, Un grand merci .

Marie claude 09/02/2017 20:43

Bonsoir,
Merci beaucoup pour votre aide et pour la rapidité de votre réponse.
Je ne manquerai pas de vous tenir au courant du suivi .
Très bonne soirée

k-prices Gourmand 09/02/2017 19:10

Bonsoir Marie Claude, c'est avec plaisir que je vous transcris la recette au Cook Processor :
- Mettre la lame de pétrissage dans la cuve
- Ajoutez le lait de noisette et la levure émiettée. Lancez le programme PATE étape 1
- A la fin de la première étape, ajoutez la farine, le sucre, le beurre mou coupé en morceau et le sel. Lancez l'étape 2 attention a bien baisser la vitesse à 3
- A 15 secondes de la fin de l'étape 2 ajoutez par le bouchon les pépites de chocolat (en début de l'étape elles seraient broyées)
- Lancez l'étape 3 pour la pousse
Et ensuite pour la façonnage vous pouvez reprendre le cours de la recette ci-dessus.
Bonne soirée