Pains au Lait

Publié le par K-Prices Gourmand

Comme je vous ai dit je suis fan du Larousse du Pain. Les recettes y sont merveilleusement bien illustrées et c'est le succès à chaque fois !

Idéal pour le petit déjeuner ou tout simplement pour le goûter, ces petits pains sont supers moelleux et gourmands. Pasquier peut aller se rhabiller lol

Pour réaliser 7 petits pains au lait, il vous faudra : 500 g de farine T65, 230 g de lait entier, 20 g de levure de boulangerie fraiche, 35 g de sucre, 10 g de sel, 80 g de beurre ramolli, 1 œuf pour la dorure et du sucre en grains

- Dans le bol d'un robot pâtissier, ajoutez la farine, le lait, la levure, le sucre et le sel

- Mélangez à l'aide du crochet 4 minutes à vitesse lente puis 8 minutes à vitesse rapide

- Environ 4 minutes avant la fin du pétrissage, ajoutez le beurre coupé en morceaux

- Formez une boule et couvrez d'un linge humide

- Laissez pousser 1 h

- Farinez votre plan de travail

- Divisez la pâte en 7 pâtons d'environ 130 g

- Couvrez d'une linge et laissez poser 15 minutes

- Façonnez les pâtons soit en boule (faites les tourner entre vos mains) si vous préférez en forme allongée aplatissez les pâtons avec la paume de la main, repliez les d'un tiers et pressez avec vos doigts. Tournez les de 180 °, pliez les en 2 dans le sens de la longueur et soudez les bords avec la base de la main. Roulez les ensuite sous vos mains pour obtenir des bâtons de 15 cm environ

- Placez vos pâtons (soudure en dessous) sur une plaque recouverte de papier sulfurisé si vous n'utilisez pas de toile pâtissière en silicone

- Dorez à l'œuf une première fois

- Laissez poussez 2 heures

- Préchauffez votre four à 200 ° et placez un lèche frite en position basse

- Dorez les pâtons une seconde fois

- Entaillez les à l'aide d'un ciseau trempés dans de l'œuf (pour les formes allongées faites glisser les ciseaux sur le dessus en coupant à chaque centimètre parcouru et pour les formes rondes coupez le dessus des pâtons en croix

- Parsemez les pâtons de sucre en grains

- Enfournez pour 13 à 15 minutes en n'oubliant pas de verser 5 cl d'eau dans le lèche frite

- Laissez refroidir sur une grille

Régalez vous !

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