Génoise

Publié le par K-Prices Gourmand

Je vous livre la recette que j'utilise pour mes gâteaux roulés ou pour les bases d'entremets et bavarois.

Ingrédients :4 oeufs, 125 g de farine, 125 g de sucre, les grains d'une gousse de vanille.

- Préchauffez votre four à 180 degrés

- Chemisez une plaque à pâtisserie de papier sulfurisé si vous n'utilisez pas de moule en silicone

- Blanchissez les jaunes d'œufs et le sucre

- Ajoutez les grains de vanille, mélangez

- Montez les blancs en neige ferme

- Détendez le mélange œufs-sucre avec un peu de blancs en neige

- Ajoutez délicatement le reste des blancs en neige

- Ajoutez ensuite la farine en pluie et en 3 fois en mélangeant délicatement pour évitez de casser les blancs

- Versez la préparation sur une plaque de cuisson préalablement beurré ou chemisez de papier sulfurisé si vous n'utilisez pas de moule en silicone

- Répartissez bien la pâte dans le moule à l'aide d'une spatule

- Enfournez 10-12 minutes. Pour savoir si votre génoise est cuite : faites une légère pression avec votre doigt, si le biscuit s'enfonce et remonte la cuisson est bonne

- Démoulez votre génoise sur un linge propre et humide

- Roulez la dans le linge humide si vous souhaitez l'utiliser pour un gâteau roulé

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