Brioches Suisses

Publié le par K-Prices Gourmand

Un petit goûter bien sympa et fort apprécié à la maison : les brioches suisses.
Crème pâtissière et pépites de chocolat emprisonnées dans une brioche bien moelleuse c'est juste topissime pour les papilles
 
J'ai fait ma fainéante en réalisant cette recette au robot cuiseur. La réaliser sans c'est possible sans soucis. Mais souvent mes goûters sont réalisés pendant ma pause méridienne alors si pousse il doit y avoir, je préfère accélérer le mouvement et le programme PATE de mon Cook Processor est tip top pour cela (effet étude à 40°).
 
Pour réaliser ces petites merveilles, il vous faut : 
 
Pour la brioche : 200 g de lait, 25 g de levure de boulanger fraîche, 80 g de beurre coupés en dés, 500 g de farine, 1 oeuf, 1 càc rase de sel, 80 g de sucre.
Garniture :
500 ml de lait entier, 45 g de maïzena, 100 g de sucre, 4 jaunes d’œuf, 1 gousse de vanille, fendue et égrainée
200 g de pépites de chocolat, un jaune d'œuf et un peu de lait.

Préparer tout d'abord la crème pâtissière.
 
- Dans la cuve du robot muni de la lame Multiblade, ajoutez tous les ingrédients (uniquement les grains de vanille) dans la cuve
- Mélangez vitesse 7 pendant 1 minute
- Programmez MIJOTER P1 en baissant la vitesse à 2 et en augmentant le temps de cuisson à 10 minutes
- Débarrassez la crème dans un cul de poule, filmez au contact et laisser refroidir avant de mettre au réfrigérateur
 
Ensuite il faut préparer la pâte à brioche.
 
- Lavez, essuyez et repositionner la cuve sur le socle du robot
-  Installez la lame de pétrissage
- Ajoutez le lait, la levure émiettée, le beurre coupé en dés, le sucre
-  Fermez le couvercle et programmez PÂTE P1 étape 1
- A la fin du programme, ajoutez la farine, l'œuf, le sel et lancez l'étape 2 du programme PÂTE en diminuant la vitesse à 3
- Lancez l'étape 3 en augmentant la durée de la pousse à 45 minutes
- Débarrassez la pâte sur un plan de travail fariné et dégazez la pâte et l'étaler afin d'obtenir un rectangle
- Sur la partie basse du rectangle étalez la crème pâtissière en prenant soin de laisser des bords de pâtes pour la soudure
- Parsemez la crème pâtissière de pépites de chocolat. Refermer la pâte avec la partie haute du rectangle. Assurez vous de bien souder les bords
- À l'aide d'un découpe pizza couper des bandes de 5 cm de large
- Placez vos brioches suisses sur une plaque chemisée de papier sulfurisée
- Laissez poussez dans votre four 1 h
- A la fin de la pousse, sortez les plaques de votre four
- Mettez à préchauffer à 180 degrés
- Mélangez le jaune d'œuf avec un peu de lait. A l'aide d'un pinceau badigeonnez les brioches du mélanges oeufs-lait
- Enfournez pour 20 minutes à 180 degrés
 
A consommer avec modération !
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