Pain Cocotte

Publié le par K-Prices Gourmand

Le Pain Cocotte ou comment devenir boulanger en 2 h ! C'est impossible de rater son pain avec cette recette.

C'est magique ! Je vous donne la base de la recette. Ensuite vous pouvez changer de farine pour varier les plaisirs (farine complète, de seigle, aux céréales).

J'ai réalisé cette recette au Cook Processor de KitchenAid (robot cuiseur).

Alors mes apprentis boulanger, pour réaliser cette merveille, il vous faut : 500 g de farine T65 minimum, 315 g d'eau à température ambiante, 25 g de levure de boulangerie, 10 g de sel.

- Dans la cuve du robot munie de la lame de pétrissage, ajoutez l'eau et la levure émiétée

- Programmez PATE, étape 1

- A la fin du programme, ajoutez la farine et le sel

- Lancez l'étape 2 du programme PATE en réduisant la vitesse à 3

- Laissez pousser avec l'étape 3 en allongeant le temps de pousse à 45 minutes

- Chemisez une cocotte avec du papier cuisson

- Dégasez la pâte sur un plan de travail légèrement fariné

- Façonnez une boule (technique ici)

- Placez la boule dans votre cocotte et fermez le couvercle

- Mettez votre cocotte dans votre four froid

- Programmez votre four à 240° et laissez cuire 55 minutes

- Sortez la boule de la cocotte et laissez refroidrir sur une grille

Le résultat est bluffant ! Allez à vos cocottes....

 

 

 

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